野菜,ブログ
第２回目の秋野菜は、『かぼちゃ』です。
夏に収穫して冬まで食べることができるかぼちゃ。
冬至の時は欠かせない野菜の一つですね。
種 類 黒皮栗カボチャ・黒皮カボチャ・
コリンキー・バターナッツ・
坊ちゃん・ そうめんかぼちゃ
◆目利き
ヘタの部分が固く、またへたに縦に亀裂の入っているものは果肉が締まっている。
西洋カボチャは表面がつややかで、日本カボチャは、粉が吹いているものが良い。
完熟していて大きさの割に重みのあるもの。
◆保存方法
・丸ごとは、常温保存。
風通しがよく、直射日光の当たらない涼しい場所（15℃前後が理想）
収穫直後や買ったばかりのカボチャは、しばらく風通しのよい場所で“追熟”させると
でんぷんが糖に変わり甘みがのってきます。
水分がつくと腐りやすくなるので、新聞紙に包んで乾燥気味に保存しましょう。
・カットしたカボチャは、種とワタをスプーンでしっかり取り除く。
切り口をラップでぴったり包む。
密閉容器またはポリ袋に入れて保存。
・冷凍カボチャは、食べやすい大きさにカット（生のままでも、加熱してもOK）。
生のまま冷凍する場合は、皮ごと・ワタなしでラップに包む。
使うときは凍ったまま煮物やスープに入れてOK
◆栄 養
カボチャは「冬至に食べると風邪をひかない」といわれるほど栄養豊富！
ビタミンE・・・・抗酸化作用のあるビタミン、脂質の酸化を抑えるため、
アンチエイジングや生活習慣病の予防効果がある。
西洋種には、ビタミンCとカロテンが豊富に含まれている。
◆産 地 北海道
では次回レシピ編で・・・
ではまたね
