野菜
旬の野菜を使った大人の料理教室スタート
第３回は、きのこです。
きのこは好きですか？？
私は、大好きですが。
特に・・・・・と言えば。
えのきだけやエリンギかな・・・・・。
◆しいたけ
香りが良くて出汁にも使える、きのこの中のきのこ、しいたけですね。
生シイタケや干しシイタケ、そのまま焼いても煮物や天ぷらの具・みそ汁におススメです。
◆えのきだけ
細くてシャキシャキ食感、癖もなくどんなお料理にもおすすめです。
ほぐさないでそのままの形で豚バラ肉を巻いて焼くだけで簡単一品になりますね。
◆しめじ
歯ごたえと旨味が強いです。油揚げや鶏肉と一緒に炊き込みご飯は良く作ります。
◆まいたけ
香りと旨味が強く、天ぷらもおすすめ。
たんぱく質分解酵素が含まれているので、お肉と一緒にお料理すると肉が柔らかく仕上がります。
◆なめこ
ぬめりのあるのが特徴。お味噌汁は定番ですね。
◆エリンギ
歯ごたえがコリコリとしていて肉厚。加熱しても形が崩れにくいです。
バター焼きなどそのままの形で召し上がれます。
◆マッシュルーム
ホワイトとブラウンの２種類があります。
サラダの上に薄切りにしたフレッシュマッシュルームをトッピング。
見た目もきれいでうまみがプラスされます。
◆マツタケ
サッと焼いてお召し上がりください。
焼いている間から香りが良く、食すると口の中に濃厚な風味が広がります。
実は、本日生徒さんからの差し入れ
マツタケをいただきました。
参加者の皆様と少しづつ・・・・・“いただきました。”
まだまだきのこと言えば無数にありますね。
栄養
きのこは低カロリー・高栄養・食物繊維も豊富に含まれいています。
冷凍保存でうま味がアップします。
細胞が壊れてグアニルさんが増えだしが良く出ますよ。
日光に当てるとビタミンDがアップします。
次回は、きのこのレシピ紹介です。
ではまたね。
