野菜,果物,ブログ
朝、パリのマルシェを歩いていると、瑞々しいシャラント・メロンが並び、夏の訪れを感じます。
「旬」を大切にするフランスの食卓では、その時々の素材を最も美味しくいただく工夫が日常に溶け込んでいます。
今回は、そんなフランスの食文化を身近に感じた、ある夏の日の夕食をご紹介します。
パリのデリで選んだのは、涼やかな前菜の数々。旬の食材が持つポテンシャルを、フランス料理の技法がさらに引き立てていました。
Soupe froide melon vinaigre de Xérès
一口含むと、メロンの華やかな香りが口いっぱいに広がります。
日本で親しまれる甘さを強調したスープとは異なり、
シェリービネガーのキリッとした酸味が加わることで、
素材の甘みがより一層際立つ「大人の味わい」に仕上がっていました。
フランスでは一般的なシャラント・メロンの鮮やかなオレンジ色の果肉が、スープに濃厚な風味を与えています。
Terrine de saumon d’Écosse Label Rouge
高品質の証「ラベルルージュ」認証を受けたサーモンを使用したテリーヌは、
その美しいピンク色が食卓を彩ります。
驚くほどなめらかな舌触りと、口の中で広がるサーモンの深い旨み。
表面を包むゼリーのまろやかな風味が、全体を上品にまとめ上げていました。
Carottes râpées
フランス家庭料理の定番も、デリのものは格別です。
さっぱりとした味付けで、にんじん本来の素朴な甘みと食感が楽しめます。
暑い季節の食卓に欠かせない、心も体も喜ぶ一品です。
パリの市場で見た旬のメロンと、こうして食卓で出合うスープ。
食材が生産地から食卓へとつながる物語を感じながら、クロワッサンを添えていただく夕食は、
何よりの贅沢です。
素材そのものの持ち味を、酸味や香りで引き出す。フランスの食文化には、シンプルだからこそ奥深い、旬を慈しむ心が根付いています。
皆さんもパリを訪れた際は、ぜひデリやマルシェで、その季節にしか味わえない「旬」を探してみてください。
今回は、こちらのお店で購入しました。
今回利用した「Au Fin Gourmet」は、地元の方々にも親しまれている温かい雰囲気のデリショップです。
店内では気さくなおばさまが笑顔で迎えてくださり、
購入したお惣菜を一つひとつ丁寧に詰めてくださいました。
その細やかな心配りからも、お店の温かさが伝わってきます。
料理はもちろん美味しく、初めて訪れる人でも安心して選べる分かりやすさも魅力です。
パリ滞在中に「また行きたい」と自然に思えた、心に残る素敵なお店でした。
【Au Fin Gourmet】
124 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
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