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少しずつ気温が上がり、野菜売り場にも夏野菜が増えてくる季節になりました。
トマト、きゅうり、ナス、ピーマン、ズッキーニ、オクラ――。
色鮮やかな夏野菜を見ると、初夏の訪れを感じます。
実はこの時期こそ、“夏バテ予防”を始める大切なタイミング。
気温差が大きい5月後半から6月にかけては、体が暑さに慣れておらず、自律神経も乱れやすくなります。
だからこそ、毎日の食事で体を整えることが大切です。
夏野菜の特徴は、水分をたっぷり含んでいること。
汗をかきやすくなるこれからの時期、体の熱をやさしく冷まし、水分補給のサポートにもなります。
特にトマトには、抗酸化作用で知られるリコピンが豊富。
紫外線や暑さによる体のダメージ対策にも役立つと言われています。
また、ピーマンにはビタミンCが多く含まれ、疲労回復や体調管理にもおすすめ。
ジュニアアスリートにとっても、
暑さに負けない体づくりはとても大切です。
夏になると食欲が落ちやすくなりますが、
そんな時こそ旬の野菜を上手に取り入れることがポイント。
冷やしトマト、夏野菜カレー、ラタトゥイユなど、
食べやすい料理にすると自然に野菜量も増えていきます。
フランスでも夏になると、
ズッキーニやトマト、ナスを使った家庭料理が多く登場します。
代表的なのが「ラタトゥイユ」。
旬の夏野菜をオリーブオイルでじっくり煮込む、
南フランスを代表する料理です。
シンプルですが、野菜の旨みをしっかり感じられる“旬を味わう料理”。
日本でも、旬の夏野菜を楽しむ感覚はとても大切ですね。
旬の野菜には、その季節を元気に乗り切るための栄養が詰まっています。
今年の夏も、毎日の食卓から体を整えていきましょう。
材 料（4人分）
鶏もも肉 １枚
ズッキーニ 2本（400g）
玉ねぎ（くし切り） 1個
ナス １個
トマト １個
ニンニク（みじん切り） 1片
生姜（みじん切り） 1片(10ｇ）
サラダオイル 小さじ2
ココナッツミルク 400ｃｃ
水 200ｃｃ
ブイヨン ２個
カレー粉 大さじ1
カルダモンパウダー 少々
① ニンニクとショウガはみじん切りにする。
鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
② 鶏肉をひと口大に切り、①に加える。
脂身の面から焼き、両面に焼き色をつける。
③ 玉ねぎはくし切りにする。
ズッキーニ・ナス・トマトは小さめの乱切りにする。
切った野菜を②に加え、全体をよく炒める。
④ ココナッツミルクと水を加え、沸騰したらブイヨンとカレー粉（小さじ2）を加える。
弱めの中火で約15分煮込む。
⑤ 塩・コショウ・カレー粉で味を調える。
仕上げにカルダモンパウダーを加えたら完成。
フランスのマルシェ（市場）では、季節の野菜がとても大切にされています。
初夏になると、色鮮やかなトマトやズッキーニ、ハーブが並び、料理にも自然と季節感が生まれます。
「旬を楽しむ」
それはフランスの食文化の魅力のひとつ。
特別な料理ではなくても、
旬の野菜をシンプルに味わうことを大切にしています。
日本の夏野菜も同じように、その季節に必要な力を私たちに届けてくれています。
暑さに負けない体は、毎日の食事から。
旬の夏野菜には、季節を元気に過ごすための栄養がたっぷり詰まっています。
今年の夏はぜひ、“旬の力”を食卓に取り入れてみてください。
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