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【料理教室】Home cooking ズッキーニ <アスリートフード>

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ズッキーニは、カボチャの仲間ペポカボチャと言われている品種のものです。

 

カボチャと言えば完熟したものをいただくのですが

 

ズッキーニは未熟な果実を若取りしたものをいただきます。

 

緑・黄色・シマシマ・・・など

 

形も丸いのから長いもの円盤型・・・

 

と様々な形や色がありますね。

 

 

見ているだけで楽しくなってしまいます。

 

そんなズッキーニを使ったお料理は  

 

◇夏のズッキーニ入りココナッツカレー

  ◆トマトのカロテンは体の中に入るとビタミンA に変わります。アンチエイジング効果も期待!
   若返りのビタミンと呼ばれ、抗酸化作用を持つビタミンEやビタミンCを多く含んでいます。

   これらが老化の原因となる活性酸素を抑制し、アンチエイジングをサポートしてくれます。 

材 料(4人分)
 鶏もも肉           1枚
 ズッキーニ         2本(400g)
 玉ねぎ(くし切り)     1個
 ナス             1個
 トマト           1個
 ニンニク(みじん切り)   1片
 生姜(みじん切り)    1片(10g)
 サラダオイル   小さじ2 

 ココナッツミルク   400cc
 水           200cc
 ブイヨン       2個
 カレー粉        大さじ1
 カルダモンパウダー    少々

作り方
①ニンニクとショウガをみじん切りにしてサラダオイルと
 一緒に鍋に入れ弱火で香りが出てくるまで炒める。
②鶏肉を一口大に切り①に入れ鶏肉を脂身から両面焼く。
③②に玉ねぎは、くし切りに・ズッキーニ・ナス・

 トマトは小さめな乱切り。野菜を②に入れてよく

 炒める。
④③に、ココナッツミルク・水を入れて沸騰したら

 ブイヨン・カレー粉(小さじ2杯)を加え15分

 煮込む。
④カレー粉・塩・コショウで味を調えて仕上げに

 カルダモンパウダーを入れて出来上がり。

 

 

◇生ズッキーニのチーズ&ペッパー

  ◆ズッキーニのビタミンCとオリーブオイルのビタミンEで抗酸化作用が期待できる組み合わせの一品です。

   アスリートにとって激しい運動から活性酸素が多くなる傾向があります。体力面では息切れがしたりと

   カラダが老化傾向にあります。そんな時に抗酸化作用のある食品から体を守っていきましょう。

材料 (2人分)
 ズッキーニ      1本
 しお          一つまみ
 醤油          小さじ1
 オリーブオイル   小さじ1
 パルメザンチーズ  少々
 黒コショウ       少々

作り方
①ズッキーニは、薄い輪切りにし塩でもむ。
②ボウルに醤油とオリーブオイルを入れ水けを切った①と
 合わせる。
③②を盛りつけパルメザンチーズと黒こしょうをふったら
 出来上がり。

 

来月は、ねばねば食材の<オクラ>を使って皆様と一緒にお料理を作っていきましょう。

 

 


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