コラム

ズッキーニを使って、簡単冷製パスタサラダで暑い夏を乗り切りましょう!!

野菜,アスリート食,レシピ

ズッキーニは皆様どうやっていただきますか??

 

 

炒めたり焼いたり、生でも食べられるズッキーニ。

 

なかなかなじみのない野菜だから、どうやって食べればいいか分からない・・・・??

 

と言う声をよく聞きます。

 

この暑い夏にぴったりの冷製パスタサラダをご紹介いたします。

 

 

 

 

ズッキーニの冷製パスタサラダ

 

材 料(4人分)
 ズッキーニ      2本
 ミニトマト       8個
 パプリカ       1個

・とうふディップ
 木綿豆腐      1/2丁
 味噌         大さじ1.5
 米酢         小さじ1
 豆乳         大さじ3
 すりごま       大さじ1/2

作り方
①ズッキーニは、縦半分に切りたてに切り込みを入れて
 スライサーでパスタのように細く切る。

 ミニトマトは1/4、パプリカは、横にスライスで花の

 ように切る。
②ズッキーニは、オリーブオイル(小1)を入れた

 フライパンで軽く炒める。
②とうふディップの材料をミキサーに入れて、

 よく混ぜ合わせる。
③ベビーリーフ・ズッキーニを盛りつけ、ミニトマト・

 とうふディップを添えたら出来上がり。

 

ズッキーニのトマト煮込み

 

材 料(4人分)
 ズッキーニ        2本
 タマネギ        1/2個
 オクラ         4本
 ニンニク(みじん切り) 1片
 ベーコン        4枚
 サラダオイル       大さじ1
 トマトの水煮缶      1/2缶
 水          100ml
 味噌         小さじ1
 ブイヨン       1個

作り方
①ズッキーニは、1㎝の輪切り、タマネギは縦、

 オクラは1㎝幅の小口切り。ベーコンは1㎝幅に

 切る。
②フライパンにサラダオイルとにんにくを入れて弱火に
 かける、香りが出てきたらベーコン・ズッキーニ・

 タマネギを入れて油をなじませてからトマト缶と

 水を加える。
③②が沸騰してきたらブイヨンを入れて、弱火で煮込む。
 トロッとしてきたところに、オクラと味噌を加えたら

 出来上がり。

 

 


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