コラム

ナスのまるごと揚げびたし

野菜,レシピ

ナス…今月の料理教室テーマ野菜

 

そんなナスが・・・たっぷり届きました。

 

さて…何を作ろうかしら。

 

と考えつつ

 

先日からテレビでナス特集が目につき、“がってん”“相場マナブ”などを見ておりました。

 

ナス尽くし・・・

 

その中でがってんは、ナスの論文からそのまままるごと調理が旨みを残した調理法

 

と聞き早速、まるごと揚げに挑戦!!

 

ナスのまるごと揚げびたし

材料(3人分)

ナス     6本

片栗粉   大さじ2

揚げ油    適量

めんつゆ   40ml

水      80ml

ショウガ   1かけ

 

 

作り方

①ナスは、ヘタの袴の部分を取り除く。

②②のナスに片栗粉をまぶして、フライパンにナス半分の量のサラダオイルを入れて揚げていく。

③片面2分30秒ずつ揚げ、横30秒揚げる。

 中までしっかり上がったら、めんつゆと水、しょうがの千切りを合わせたたれに③を入れてマリネしておく。

 盛り付けたら出来上がり。

 

◆ナス

たっぷりのナスがある時は冷凍をおススメします。

ナスを同じ大きさにカットし塩でまぶして5分、水を加えて20分

そしたら水分を取り除きジップロックに入れて冷凍庫へ。

繊維も壊れているので、料理時間が短くできます。また味のしみこみも早いですよ。

私も作ったので次回にお紹介いたします。

 


Copyright © ryufrei All Rights Reserved.