コラム

古代もち麦を使って食パン作り#3

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さあ今度は・・・

 

強力粉の分量+古代もち麦粉で250gに合わせてみました。

 

古代もち麦粉入りパン

材料(HB1.5斤)

強力粉       235g

古代もち麦粉    大さじ2(15g)

砂糖        大さじ1

塩(ゲランドの塩) 小さじ1

スキムミルク    大さじ1

ドライイースト   小さじ1

水         180ml

 

ふわふわもちもちに焼きあがりましたよ。

 

香りも程よく

 

そう強くもないけど

 

ふわっと香る程度に焼きあがりました。

 

もちもち感が、今まで焼いてきた感じの中で一番強く感じたなあ~。

 

今度は大さじ3でチャレンジ・・・

 

強力粉を減らすと、グルテンも少なくなるので

 

もちもち感が少なくなるのではないかと思ったのですが、

 

そこは古代もち麦のパワーなのかしら???

 

程よいもちもち感で、好きな食感に焼きあがりました。

 

次回が楽しみ(o^―^o)ニコ

 

 

 

 

 


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