料理教室
6月の簡単カフェ風ワンプレートランチのテーマ野菜は、ズッキーニ
種 類 グリーン・薄緑・黄色・マルズッキーニ・UFOズッキーニ
目利き 大き過ぎず皮が固くないもの。
皮にツヤがあり 切り口が新鮮なもの。太さが均一のものの方が、種が少ない。
保存方法 乾燥に注意し、低温で保存。新聞紙に包んで野菜室で保存がベスト。
栄 養 βカロテン・ビタミンB2・カリウム
ズッキーニのマヨネーズ焼きベジオープンサンド
ズッキーニとナスのマリネ
スティックチーズケーキ
ズッキーニをオイルの代わりにマヨネーズで焼いて味付けは塩こしょう!
マフィンパンにからしマヨネーズを塗ってからレタス・ズッキーニをのせたら出来上がり。
ズッキーニとナスのマリネ
材 料(4人分)
ズッキーニ 1本
ナス 2本
ピーマン 2個
塩 少々
水 70cc
オリーブオイル
マリネ液
・米酢 大2
・八方だし 大11/2
作り方
①ズッキーニ・ナス・ピーマンを3㎝ぐらいの棒状に切る。
②フライパンにオリーブオイルをしき、ナスとズッキーニを
炒め油が回ってきたところにピーマンを加えて炒め
合わせる。
③②に塩を振り水を加えて2から3分蒸し煮にする。
④マリネ液に③を入れてオリーブオイルを大さじ1/2を
回し入れてマリネ(漬けておく)したらできあがり。
今回のデザートは、スティックチーズケーキ。
ちょこんと手でつまんでいただきまーす。