野菜ソムリエPro. 福島玲子

今回のテーマ野菜は、『きのこ』

秋になると多くの種類が出てくるきのこ。

香り高いしいたけ、歯ごたえの良いエリンギ、旨みたっぷりのまいたけ。
和食の基本ともいえる「三大うま味成分（グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸）」
しいたけなどに多く含まれるグアニル酸は、料理全体の味を引き立ててくれます。

さらに、きのこは低カロリーで食物繊維が豊富。
腸内環境を整え、免疫力のサポートにも役立ち身体に優しい野菜ですね。

 

そんなきのこを使った２品と＋αを紹介します。

きのこたっぷりパスタ

 

作り方

①しいたけ(大)は、7ミリの厚さに切る。しめじの石づきを切り落とし、ほぐしておく。

　タマネギは横に薄切り。ベーコンは7ミリ幅に切る

②フライパンにサラダオイルをひき、ニンニクチューブを加え軽く炒めてからタマネギとベーコンを

　炒め合わせる。タマネギが透明になってきたらきのこ類を加えて炒め、パスタの茹で汁お玉1杯程

　加える。

③蓋をして約3分ほど蒸し焼きにして、鶏がらのもと・しお・コショウ・しょうゆを加え味をととのえ

　茹で上がったパスタと絡める。

　皿に盛り付けたら韓国のりと粗みじんのブロッコリーをふりかけたら完成。

 

 

きのこのナムル

作り方

①シメジは、石づきを切り落とす。しいたけは、7ミリの細切り。

②耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジで2分(600W)加熱し全体を混ぜてさらに2分加熱する。

③ボウルに移し、調味料を加えて良く和えたら出来上がり。

 

サクサククッキー

作り方

①ボウルに砂糖とサラダオイるを入れてよく混ぜ合わせる

②①に薄力粉を加え、ひとまとめにして好みの形に整えたら170度に温めたオーブンで18分焼く。

　冷ましてからお召し上がりください。

 

今回はとっても簡単３品です。

ぜひ旬のきのこ料理をお楽しみください。

 

ではまたね。