野菜
旬の野菜を使った大人の料理教室スタート
第４回目は、レンコンです。
ハスの地下茎を食用としたもの。
穴が開いている形から、先が見通せるとして縁起物に使われていますね。
品種
岩国れんこん・加賀れんこん・備中系れんこん
原産地 東アジアの温帯・熱帯地域またはオーストラリア北部原産
※諸説あり
品 種 在来種：細長くやや茶色っぽい色をしている。
中国種よりも粘りがあり、切ると糸を引く。
柔らかく味が濃い。
中国種：形はずんぐりとしていて太く短く白っぽい。
肉厚で歯触りが良い。今多く流通している。
旬 秋から冬（９月１０月頃からお正月頃まで）
目利き ふっくらとしていて太いもの。持ったときに重みを感じるものは、
水分をしっかりと保っていてよい味。
表面に傷がなくつやのあるもの。
カットしてあるものは、穴の中が黒くないもの。
保存方法
両側が閉じてあるものは、新聞紙にくるみナイロンの袋に入れて冷蔵庫。
カットしてあるものは、しっかりとラップに包みなるべく早めに食べた 方が良いでしょう。
栄 養
ビタミンCと食物繊維が豊富に含まれています。
ビタミンC・・でんぷんに守られているため、加熱しても水分と一緒に料理しても守られています。
なので免疫力を高め風邪予防に期待が持てます。
食物繊維・・・腸内環境を改善してくれる働きがあります。
たんぱく質や脂肪の消化を促進して胃腸の働きを助ける。
さあ次は、レンコンレシピを紹介いたします。
ではまたね。
