野菜ソムリエPro. 福島玲子

ねぎが甘くなってきました。

冬になると、甘さをアップしながら野菜は凍らないように自分を守っていきます。

ねぎの旬は、年末からスタート！

どんどん太くなって味が良くなってきます。

ねぎと言えば・・・・・深谷ねぎが有名ですね。

深谷で育った深谷ねぎ、寒さにあたっているので甘みがのって、太くて歯ごたえが良いネギです。

そんなネギのレシピを紹介いたします。

ねぎの肉巻き

作り方

① 下準備　　　　　　　ネギは 8 等分に切り、片側に斜めの切り込みを入れる。
　　　　　　　　　　　そのネギに豚肉（またはお好きな肉）をしっかり巻きつける。

② 焼く　　　　　　　　フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて転がしながら焼き、
　　　　　　　　　　　表面にしっかり焦げ目をつける。

③ 蒸し焼きにする　　  全体に焼き色がついたら酒を加え、ふたをして約5分蒸し焼きにする。

④ 調味して仕上げる　  ふたを開け、煮汁が出ていれば軽く飛ばし、
　　　　　　　　　　　調味料（しょうゆ・オイスターソース）を加えて煮詰める。
　　　　　　　　　　　タレがとろっと絡んだら完成。

ねぎには必ず切り込みを入れてください。

上の絵のように切り込みを入れてくださいね。

表と裏の2か所に入れてください。

切り込みを入れることで、嚙み切る時にねぎがスポット抜けないで

サクサクっと食べられますよ。

忘れないで・・・・・。

アスリートは、ねぎのアリシンが大切。

また次回に・・

ではまたね。