野菜ソムリエPro. 福島玲子

秋野菜は、でんぷんや糖質を多く含み、エネルギー源になり、寒くなる季節に備える食材が多いです。

また夏疲れた体をリカバリーする、ビタミンやミネラル、胃腸の調子を整えてくれる食物繊維が豊富に含まれています。

 

サトイモやダイコンは、夏バテで弱った胃を優しく回復してくれる効果が期待されます。

カボチャやキノコなどは、抗酸化作用の力で風邪や乾燥から体を守ってくれます。

調理法の一つじっくり煮込む料理もだんだん多くなってきますね。

体を内部からポカポカと温めてくれる効果があります。

秋野菜は、『滋養強壮・免疫力アップ・冬支度』にピッタリのお野菜なんです。

 

秋を代表する野菜には、サツマイモやサトイモ・カボチャ・れんこん・ゴボウ・ハクサイ・きのこ類・・・

食の秋と言われているだけあって、野菜もたっぷりあります。

 

その中でも私が好きなのは、かぼちゃ。

かぼちゃの収穫時期は、夏。

でも収穫したてのかぼちゃは、でんぷんを蓄えており保存することによって

でんぷんが糖質に変わっていき甘みがのってきます。

 

煮てほくほくとして召し上がっていただいても、揚げても、焼いても炒めても。

万能な野菜の一つです。

 

簡単なかぼちゃ料理を紹介します。

フライドパンプキン

 

作り方（オイルの温度を180度にしておく）

①カボチャを3㎝ぐらいのさいの目切りに切る。

②①に片栗粉をまぶし180度のオイルで約４分揚げる。

　塩をふったら出来上がり。

 

カボチャ白玉

作り方

①カボチャは、種とワタを取り除き皮をむき２センチ角に切る。ラップに包んでレンジ（600Ｗ）で

　2分加熱しマッシュにする。

②ボウルに白玉粉を入れて①・豆腐をよく合わせて耳たぶぐらいの固さによく混ぜ合わせる。（固さは調整）

③一口大に丸めて、沸騰した鍋に入れ浮いてきたら冷水にとり出来上がり。

◆餡や蜜などと一緒にお召しあがりください

 

さあ今夜は、かぼちゃ料理にしようかな。

 

ではまたね。