野菜,料理教室
毎年お声をかけていただいている埼玉県白岡市中央公民館でのお料理教室。
今年は、参加者11名
今までの中で一番参加人数が多いです。
さあどんな料理教室にしていこうか・・・・・
いつも考えている私です。
今回のテーマは、『旬の秋野菜を使った大人の料理教室』
秋の野菜と言えば、サツマイモ・サトイモ・じゃがいも・ゴボウにニンジン
ほうれん草やコマツナ・春菊もありますね。
カボチャやしいたけなどきのこ類も・・・
食の秋・・・そのものですね。
◆夏の疲れを癒す栄養豊富な食材
◆だんだんと涼しくから寒くなる季節に合わせて体を温める料理に合う食材
◆昼夜の寒暖の差で野菜も糖分が蓄えられ甘みやうまみが増してきます。
今回は初回に特集するかぼちゃ
ウリ科
夏に収穫されて冬まで保存性の高い野菜です。
カボチャに含まれるでんぷんが、だんだんと保存することで糖分に変わり
甘みが増していきます。
●種類：日本カボチャ（ねっとり系、煮物向き）
品種：黒川南瓜・鹿ケ谷かぼちゃ・坊ちゃんかぼちゃ
西洋カボチャ（ホクホク系、甘み強い、スープやスイーツ向き）
品種：黒川栗かぼちゃ・えびすかぼちゃ・
ペポカボチャ（ズッキーニやハロウィン用のオレンジカボチャなども含みます。）
品種：ズッキーニ・ハロウィンかぼちゃ・バターナッツカボチャ(西洋かぼちゃの中でもペポ系に属する洋種)
西洋かぼちゃ
バターナッツカボチャ
●カボチャの栄養
緑黄色野菜・カロテン・ビタミンB群を多く含んでいる。。
西洋かぼちゃには、抗酸化ビタミンと言われるビタミンC・ビタミンE・βカロテンを多く含んでいます。
さあこれからはカボチャを食べて風邪しらず。
ではまたね
