野菜,レシピ
朝ごはん、何食べようかしら？？
と…毎日のように考えてます。
と言っても同じようなものにもなってしまうのですが、
本日は、寺岡有機農場さんから届いた有機ナス
とっても大きいんですよ！！
長さが17㎝ぐらいあるかしら・・・(^▽^)/
ヘタが小さくて食べがいのあるナスです。
ビックナスという事で、縦半分に切ってステーキにしてみました。
味はシンプルに塩味。
材料(2人分)
ナス 1個
ベーコン 4枚
塩 少々
作り方
①ベーコンをカリカリに焼く。ナスはヘタを取り縦半分に切り皮目に格子の切込みを入れる。
②ベーコンの出てきた油で、ナスを皮目から弱火で焼いていく。（約10分）
③ナスを返して（約5分）焼いていく。
④③に塩を振りかけたら出来上がり。
※今回は、ナスを返してから空芯菜も一緒に炒めました。
◆ナス
原産地 インド東部
日本には奈良時代に入ってきました。
当時は“なすび“と呼ばれ、今でも地域によっては”なすび“と呼ぶところもあります。
原産地周辺の東南アジアでは、白や緑のナスが一般的です。
英語では、“Eggplant”と呼ばれることも分かりますね。
品 種 卵形ナス・水ナス・丸ナス・長ナス・大長ナス・加茂ナス・ゼブラナス（イタリア）
旬 夏。
秋に収穫されるナスは、実も締まり種が少なく良い味のものが多いという事と
体を冷やす性質もあるということから「秋茄子は・・・・・」とのことわざもあります。
秋と言っても8月下旬から9月初旬のものを指します。
目利き ハリがあり光沢のあるもの、新鮮なナスにはヘタにトゲがあります。
保存方法 暖かい時期に摂れる野菜なので、あまり冷えすぎると低温障害を起こしやすく
実が固くなり傷みも早くなります。なるべく長期保存せず早めに使いましょう。
栄 養 皮の紫紺色は、ナスニンと言われるポリフェノール類の一種、アントシアニン系
の色素で、強い抗酸化力があり活性酸素を抑える働きが強い。
