野菜,レシピ
今回は、パスタにブロッコリーを使ってみました。
緑色濃いブロッコリー
とっても色が映えてお味も良く仕上がりました。
材 料（2人分）
ブロッコリー 1/2房
トマト 2個（200g）
ごぼう 1/3本（40g）
牛肉 100g
ニンニク 1片
ケチャップ 大さじ1
ブイヨン 1個
オリーブオイル 大さじ1
パスタ 150g
塩 少々
コショウ 少々
作り方
①ブロッコリーは小房に分け、トマトはすりおろす。ごぼう・牛肉は、細切り、ニンニクはみじん切りにする。
牛肉は塩こしょうをふっておく。
②鍋に湯を沸かしパスタを茹でる。パスタが茹で上がる1分前に、ブロッコリーを加えて一緒に茹でていく。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ香りが出るまで炒める。
④牛肉を加え色が変わるまで炒めたら、トマト・ゴボウを加えて中火で煮込む。（ごぼうが柔らかくなるまで）
⑤ごぼうが柔らかくなったら、パスタのゆで汁（お玉1杯）・ブイヨン・ケチャップを入れ混ぜ合わせる。
⑥茹で上がったパスタとブロッコリーをフライパンに入れてよく合わせ味を調えたら出来上がり。
ブロッコリー
原産地 地中海沿岸
ケールの祖先にあたるアブラナ科アブラナ属の野菜です。
品 種 ブロッコリー：よく店頭に並んでいる丸い塊りのもの。
スティックセニョール：ブロッコリーとカイランを掛け合わせた、茎の柔らかい品種。
はなっこりー：中国野菜のサイシンとの掛け合わせ。(山口県で育種)
旬 晩秋から春先
目利き つぼみが小さく粒がしまっていて、きっちりと詰まっているもの。
つぼみが大きく荒いもの、柔らかくしなっているものは避けましょう。
色は濃い緑色で鮮やかなもの。
保存方法 ビニール袋に入れるかラップに包んで、冷蔵庫の野菜室に立てて保存。
早めに茹で水分を切り保存しておくと使いたいときにすぐ使用できます。
栄 養 ビタミンCを多く含む。緑黄色野菜。
風邪や生活習慣病の予防に期待されます。
