野菜,レシピ
先日！！
農産物直売所巡りをしてきたので
冷蔵庫の中にお野菜がたっぷり・・・・・。
その中できらっと輝いているのが、“紫からし菜”
先週は、ゆず風味のサラダを作ってみました。
そして今日は、甘辛く含め煮にした油揚げを加えてサラダを作りました。
材料（３人分）
紫からし菜 １束
含め煮の油揚げ １枚
大葉 ３枚
作り方
①含め煮の油揚げは１cm角に切る。からし菜は、３㎜ぐらいの長さ・大葉は細切り。
②すべての材料を、ボウルに入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
※油揚げの含め煮の作り方
鍋に油揚げ（油抜き済み）３枚・だし75ml・醤油25ml・みりん25ml・塩少々を入れて沸騰したらコトコトと
15分ぐらい煮含めていく。
◆からし菜
アブラナ科の一種。葉物類で噛み進めていくと特有の
辛みと香りがあります。
今回紫のからし菜は、「コーラルリーフ フェザー」
と言って葉先に深く切り込みが入り細くなっていて
紫色をしている。
茎もシャキシャキとしていて、サラダやお浸しとして
食べることが多いです。
