野菜,レシピ
ニンジンは好きですか？？
私は３年間ぐらいかな？？
毎日のようにポリポリと人参をスティック状にカットし
何もつけずに食べていた時がありました。
そうすると何となくその季節によって味の違いや風味・食感が
分かってきたような気がします。
その中で私が大好きな季節のニンジンは、３月ごろから関東ではスーパーにお目見えする
徳島県の新ニンジンです。
これは出てくるのが待ち遠しくて・・・
スーパーで見かけたらすぐに買ってしまいます。
◆ニンジン
種 類 5寸ニンジン・金美人参・紫ニンジン・金時人参・アロマレッド（フルーツにんじん）
大塚ニンジン・ホワイトハーモニー（白ニンジン）
目利き 茎の付け根の軸が細いもの。表面が滑らかで張りのあるもの。
肩の部分が緑色のものは避けた方が良い。
鮮やかなオレンジ色で黒ずみのないもの
保存方法 新聞紙に包みポリ袋に入れて夏は、野菜室へ。
冬は冷暗所に。
水気があると傷みやすいので、水気をふき取ってから保存。
葉付きの場合は、葉をカットして保存。そのままにしておくと栄養分が
葉に奪われ味も落ちます。
栄 養 緑黄色野菜の代表ニンジンには、βカロテンが豊富に含まれています。
βカロテンは、体内に入るとビタミンAに変わり活性酸素を抑える抗酸化作用を
発揮するほか、皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きがあります。
材 料（2人分）
にんじん 1本（150g）
たらこ 1はら
ツナ（缶詰） 小1缶
酒 大1
塩 少々
作り方
①ボウルにほぐしたたらこと酒を入れて混ぜておく。
ニンジンは千切りに切る。
②フライパンにツナをオイルごと入れて熱してからニンジンを炒めしんなりしてきたところに①を加えて塩で味を整える。
ニンジンだけでもしりしりは出来上がり！！」
となりますが、たらこも添えて一緒に加熱してみてください。
風味良い一品になりますよ。
