コラム

【料理教室】今月のテーマ野菜は、オクラ

野菜,料理教室,ブログ

本日は、アリオ深谷にて料理教室の日

 

新メンバーが二人も加わり、10名となりました。

 

1名がマックスなので、次からはキャンセル待ちとなります。

 

 

今日のメニューは、

 

・オクラの鶏ささみ肉巻き
・オクラときゅうりの塩昆布和え
・クルミたっぷりのビスコッティ

 

 

オクラをモリモリ食べていただきました。

 

 

オクラ
   
 種 類   丸オクラ・ミニオクラ・赤オクラ

 目利き   莢がみずみずしく緑色が濃いもの。
        表皮に産毛が密生していてヘタが若々しいもの 
        互角オクラは互角の稜線がはっきりとしているもの。
     
 保存方法  ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
        できれば茹でてから冷蔵保存が良い。冷凍保存も可能。
  
 栄  養  糖質のエネルギー代謝に必要なビタミンB1を多く含んでいる。
        粘りの成分は、食物繊維のペクチンと多糖類のムチン、整腸作用と
        健胃効果が期待されています  
  
 産  地  鹿児島・高知・沖縄 

 

 

◆オクラの鶏ささみ肉巻き

材 料(4人分)
 オクラ 8本
 鶏ささみ肉   8枚
 塩         少々

 砂糖      大さじ2
 酒       大さじ2
 醤油      大さじ1・1/2

作り方
①鶏ささみ肉の筋を取り観音開きに切り開き厚さを均一に
 し塩を振っておく。
②オクラはヘタの部分を切り落とし沸騰した湯で2分茹でる。
③①の上に横半分に切ったオクラをのせて海苔巻きのよう
 に巻いていき片栗粉をふる。
④フライパンにサラダオイルを入れ、③をつなぎ合わせた

 面から全面を焼いていく。
⑤Aの調味料を合わせ④にかけふたをして弱火で煮詰めていく。

 中まで火が入ったら、中火でよくたれを絡めるように煮詰める。
⑥⑤を3等分ぐらいにカットし切り口を出すように盛り付ける。

 

切り口が花のようになって可愛いですよ。

 

 


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