野菜,料理教室,ブログ
本日は、アリオ深谷にて料理教室の日
新メンバーが二人も加わり、10名となりました。
1名がマックスなので、次からはキャンセル待ちとなります。
今日のメニューは、
・オクラの鶏ささみ肉巻き
・オクラときゅうりの塩昆布和え
・クルミたっぷりのビスコッティ
オクラをモリモリ食べていただきました。
オクラ
種 類 丸オクラ・ミニオクラ・赤オクラ
目利き 莢がみずみずしく緑色が濃いもの。
表皮に産毛が密生していてヘタが若々しいもの
互角オクラは互角の稜線がはっきりとしているもの。
保存方法 ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
できれば茹でてから冷蔵保存が良い。冷凍保存も可能。
栄 養 糖質のエネルギー代謝に必要なビタミンB1を多く含んでいる。
粘りの成分は、食物繊維のペクチン、整腸作用と健胃効果が期待されています
産 地 鹿児島・高知・沖縄
◆オクラの鶏ささみ肉巻き
材 料(4人分)
オクラ 8本
鶏ささみ肉 ８枚
塩 少々
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ1・1/2
作り方
①鶏ささみ肉の筋を取り観音開きに切り開き厚さを均一に
し塩を振っておく。
②オクラはヘタの部分を切り落とし沸騰した湯で2分茹でる。
③①の上に横半分に切ったオクラをのせて海苔巻きのよう
に巻いていき片栗粉をふる。
④フライパンにサラダオイルを入れ、③をつなぎ合わせた
面から全面を焼いていく。
⑤Aの調味料を合わせ④にかけふたをして弱火で煮詰めていく。
中まで火が入ったら、中火でよくたれを絡めるように煮詰める。
⑥⑤を3等分ぐらいにカットし切り口を出すように盛り付ける。
切り口が花のようになって可愛いですよ。
