野菜,アスリート食,レシピ
ズッキーニは皆様どうやっていただきますか？？
炒めたり焼いたり、生でも食べられるズッキーニ。
なかなかなじみのない野菜だから、どうやって食べればいいか分からない・・・・？？
と言う声をよく聞きます。
この暑い夏にぴったりの冷製パスタサラダをご紹介いたします。
材 料（4人分）
ズッキーニ 2本
ミニトマト 8個
パプリカ １個
・とうふディップ
木綿豆腐 1/2丁
味噌 大さじ1.5
米酢 小さじ1
豆乳 大さじ3
すりごま 大さじ1/2
作り方
①ズッキーニは、縦半分に切りたてに切り込みを入れて
スライサーでパスタのように細く切る。
ミニトマトは1/4、パプリカは、横にスライスで花の
ように切る。
②ズッキーニは、オリーブオイル（小1）を入れた
フライパンで軽く炒める。
②とうふディップの材料をミキサーに入れて、
よく混ぜ合わせる。
③ベビーリーフ・ズッキーニを盛りつけ、ミニトマト・
とうふディップを添えたら出来上がり。
材 料（４人分）
ズッキーニ 2本
タマネギ 1/2個
オクラ ４本
ニンニク(みじん切り） １片
ベーコン ４枚
サラダオイル 大さじ1
トマトの水煮缶 1/2缶
水 100ml
味噌 小さじ1
ブイヨン 1個
作り方
①ズッキーニは、１㎝の輪切り、タマネギは縦、
オクラは１㎝幅の小口切り。ベーコンは１㎝幅に
切る。
②フライパンにサラダオイルとにんにくを入れて弱火に
かける、香りが出てきたらベーコン・ズッキーニ・
タマネギを入れて油をなじませてからトマト缶と
水を加える。
③②が沸騰してきたらブイヨンを入れて、弱火で煮込む。
トロッとしてきたところに、オクラと味噌を加えたら
出来上がり。
