野菜,レシピ
パティオのマルシェにて購入した深谷産のリーキ
持田さんと言う生産者さんが栽培しております。
煮込めば煮込むほど甘みが増し、柔らかくなり
どんどん食べたくなるようなリーキ！！
リーキって知ってますか？
西洋ネギでポロネギ・ポワロ―とも呼ばれています。
白い部分が太く、緑の葉の部分は筒状ではなくVの字に折れ曲がっています。
ここがネギとのフォルムの違いかな。
私は、ロールキャベツに入れて一緒に煮込みました。
コトコトと煮込んだので、キャベツもスーッと箸で切れるぐらい。
もちろんリーキは形が残ったまま柔らかく煮込むことが出来ました。
甘みがあってどんどん食べたくなるぐらいです。
ロールキャベツに入れたリーキの根っこをから揚げにしてみました。
少し細めのリーキです。
ちょっと揚げすぎたかしら・・・・・。
カリッとして香ばしくて柔らかく良い味に仕上がりましたよ。
材料
リーキの根っこ
片栗粉
揚げ油
塩
作り方
①リーキの根っこは、良く洗い片栗粉をまぶす。
②揚げ油を160度にして①を揚げていきます。
③カリッと根っこが上がったら塩をふりかけて出来上がり。
※高温の油で揚げると焦げてしまうので気を付けてください。
根っこばかりもっと買ってくればよかったなあ～
なんて思うぐらいのお味でした。
