野菜
１０月以降カルチャーセンターにて料理教室が出来なくなり
参加していただいた方々から、ちょっと寂しい！！
との声も多く聞きます。
でもこのコロナ状態では、人数が多くなるとやはり試食と言うことが出来なくなりますし
お話も・・・・ちょっと控えなくてはならないですよね。
そんな中受講生の方から、個人的に料理教室を受けたい、とのお声をいただき
本日出張料理教室へ、言ってまいりました。
大きな机で作業が出来て、備品もたくさんあってとっても落ち着いた雰囲気の中で開催することが出来ました。
ありがとうございます。
さあ今月は、テーマ野菜「レンコン」
炊いて焼いて、すりおろして様々な調理法を召し上がっていただきました。
◆レンコン
原産地 東アジアの温帯・熱帯地域またはオーストラリア北部原産
※諸説あり
品 種 在来種：細長くやや茶色っぽい色をしている。
中国種よりも粘りがあり、切ると糸を引く。
柔らかく味が濃い。
岩国レンコン・加賀レンコン（今は中国種の栽培が多い）
中国種：形はずんぐりとしていて太く短く白っぽい。
肉厚で歯触りが良い。今多く流通している。
茨城レンコン
旬 秋から冬（９月１０月頃からお正月頃まで）
目利き ふっくらとしていて太いもの。持ったときに重みを感じるものは、
水分をしっかりと保っていてよい味。
表面に傷がなくつやのあるもの。
カットしてあるものは、穴の中が黒くないもの。
保存方法 両側が閉じてあるものは、新聞紙にくるみナイロンの袋に入れて冷蔵庫。
カットしてあるものは、しっかりとラップに包みなるべく早めに食べた
方が良いでしょう。
栄 養 ビタミンCが豊富に含まれているので、免疫力を高め風邪予防に期待が
持てます。
産地 茨城
