野菜,レシピ
青パパイヤ！！
知ってますか？？
本日オンラインイベントにて、青パパイヤについて皆様にお話させていただきました。
たんぱく質分解酵素の「パパイン」と言う酵素を持っててたんぱく質のみならず、糖質や脂質も分解してくれる
優れものです。
そんな青パパイヤを使ったお料理をご紹介いたしました。
材料（3人分）
青パパイヤ 250g
ごま油 小さじ1
ニンニク 1片
豚肉 70g
調味料
中華だし 小さじ1/2
ブラックペッパー 少々
オイスターソース 小さじ1
卵 1個
作り方
①青パパイヤと肉は、細切り。ニンニクはみじん切り。
②フライパンにごま油をひきニンニクを入れ香りが出てきたら肉を加えて炒め合わせます。
③青パパイヤを入れて約1分ほど炒めたら、調味料を順番に加え混ぜ合わせる。
④溶き卵を加え軽く炒め合わせたら出来上がり。
◆青パパイヤ
・重い物・大きさの割に軽いと感じたものは、空洞が大きく果肉が薄い。
・傷がなく、茶色く変色していないもの。表皮の色が青々としているもの
・保存は、新聞紙などにくるみ乾燥しないようビニール袋に入れて冷暗所。気温が高い時は、その状態で冷蔵庫の野菜室。
1週間ぐらいで食べた方が良い。冷やしすぎると低温障害が起きます。
・たんぱく質分解酵素「パパイン」黄色く熟すにつれて減少。
脂肪や糖質も分解。青パパイヤを食べることで食べ物の消化を助け体内の脂肪や糖分の代謝を高める効果がある。
・免疫力アップのビタミンCがたっぷり含まれている。
