野菜,レシピ
さあ今回の寺岡有機農場さんからの長いもは・・・・どう使おうかしら？？
と考えつつ
前回はすりおろしてとろろご飯でいただいたので
今回は、すりおろすのではない調理法がいいなあ・・・・・！！
とずーっと考えている時。
ふっと降りてきたのが、鶏ささみ肉を使って長いも巻き巻きしてみよう！！
と頭の中に描いてみました。
作ってみたのが・・・・・
材料（3人分）
鶏ささみ肉 6本
長いも 5㎝
大葉 3枚
海苔 1/4枚を3枚
生姜 1かけ
めんつゆ 40ｃｃ
水 80ｃｃ
塩 少々
作り方
①長いもは、5㎝の長さの拍子木切り。鶏ささみ肉は筋を取り観音開きに切る。
②鶏ささみ肉に塩を振り大葉と海苔をそれぞれ1枚ずつのせ、その上に長いもを重ねて巻き片栗粉をまぶす。
③②が半分ぐらい浸るぐらいのサラダオイル（材料外）を鍋に入れ中火で返しながら揚げていく。
④ボウルにめんつゆ・水・しょうがの千切りを合わせ漬け汁を作る。
⑤③を④に入れて10分ぐらい、すべての面が浸るよう回しながら漬ける。
⑥⑤を半分に切り盛り付ける。
※残ったたれは、カットした面にふりかけてしょうがと共にお召し上がりください。
◆長いも
やまのいもと分類され、長いもは円筒形で日本で多く栽培されている。
酢の物や山掛けなどに使われることが多い。
その他やまのいもには、扁平形で粘りのある“いちょういも”（関東ではやまといも）
球形で最も粘りの強い“やまといも（つくねいも）”黒皮の丹波いも・白皮の伊勢いもがあります。
その形状により3種類に大別されています。
保存方法は、切り口が空気に触れると変色するので、切り口が空気に触れないようラップをして野菜室に。
