野菜,アスリート食,レシピ
あさりは、好きですか？
我が家は大好き！！
もちろん貝付きでも購入しますが、缶詰も重宝しているんですよ。
今月のサトイモの料理教室では、あさり缶からのおだしで味付けしました。
今回は、簡単おもてなしの一品
材 料（2人分）
サトイモ 4個
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 適量（飾り用）
トマト缶 200g
あさり 1パック
コンソメ 大1
塩 少々
こしょう 少々
作り方
①鶏肉は一口大、サトイモ・タマネギは5㎜厚さに切る。
ブロッコリーは小房に分けてラップに包みレンジで
2分かける。
②フライパンを中火にかけ鶏肉を皮目から入れて焼く。
両面焼いたらサトイモ・玉ねぎ・トマト缶を加え
沸騰したら弱火で約10分サトイモがやわらかく
なるまで煮込む。
③②にコンソメ・あさりを加え、塩とこしょうで
味を整える。
④あさりが開いたらレタスの上などに盛り付け
ブロッコリーを添えパルメザンチーズを振り
かける。
※今回は、ルクルーゼのスキレットにて食卓に
あげました。
あさりは鉄分が豊富に含まれています。
アスリートに必要な鉄分。
酸素を体に送るためヘモグロビン鉄として、血液中の酸素運搬作用があります。
酸素をたくさん必要としているアスリートにとっては、必須なミネラルの一つですね。
あさりからの鉄分で鉄欠乏症貧血防止にも努めてみましょう。
そしてこれからの季節多く出てくるのが、ブロッコリー。
ブロッコリーのビタミンCで鉄吸収率アップも期待が持てます。
おもてなしにも使える一品です。
ぜひご家庭の味に取り入れてみてください。
