野菜,アスリート食
きのこ類が多く出回ってくる頃になってきました。
温暖湿潤な日本はまさにきのこの宝庫！！
種類は6000種以上もあります。
昔からあるきのこ
例えばまつたけはすでに「万葉集」に詠まれ、
ひらたけは「今昔物語」や「平家物語」に登場しています。
そんなきのこ(o^―^o)ﾆｺ
どのくらいの種類を知ってますか？？
きのこ類
品 目 しいたけ・まつたけ・ぶなしめじ・えのきだけ・マイタケ・エリンギ・なめこ
マッシュルーム
目利き＆ しいたけ・・・肉厚で傘が開ききっていないもの。
保存方法 湿気に注意して新聞紙などに包み野菜室へ。
ブナシメジ・・軸が短くてしっかりしていて、石づきも固くしっかりしているもの。
パックのまま、また袋を開けたら密封容器に入れて野菜室へ
マイタケ・・・傘が肉厚で茶褐色の部分が色濃いもの。
ブナシメジと同じ
栄 養 しいたけ・ブナシメジ・マイタケに含まれるエルゴステロールが、太陽の光にあた
ることでビタミンＤに変化します。ビタミンＤは、カルシウムとリンの吸収を促進す
るため骨の形成を促進する働きがあります。また食物繊維も豊富に含まれているため、
血中のコレステロールを除去する効果が期待されます。
現代人が不足すると言われているカルシウム。
特にアスリートには必要なカルシウム。
このカルシウムの吸収を促進するのが、ビタミンD
カルシウムが豊富なチーズと一緒にきのこを焼いてみたり
クリーム煮も
おススメですね。
他のお料理もまたご紹介いたします。
さまざまなキノコを使って、秋の食卓をにぎわせてみませんか・・(^▽^)/
