野菜,レシピ
ナス…今月の料理教室テーマ野菜
そんなナスが・・・たっぷり届きました。
さて…何を作ろうかしら。
と考えつつ
先日からテレビでナス特集が目につき、“がってん”“相場マナブ”などを見ておりました。
ナス尽くし・・・
その中でがってんは、ナスの論文からそのまままるごと調理が旨みを残した調理法
と聞き早速、まるごと揚げに挑戦！！
材料（3人分）
ナス 6本
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
めんつゆ 40ml
水 80ml
ショウガ 1かけ
作り方
①ナスは、ヘタの袴の部分を取り除く。
②②のナスに片栗粉をまぶして、フライパンにナス半分の量のサラダオイルを入れて揚げていく。
③片面2分30秒ずつ揚げ、横30秒揚げる。
中までしっかり上がったら、めんつゆと水、しょうがの千切りを合わせたたれに③を入れてマリネしておく。
盛り付けたら出来上がり。
◆ナス
たっぷりのナスがある時は冷凍をおススメします。
ナスを同じ大きさにカットし塩でまぶして5分、水を加えて20分
そしたら水分を取り除きジップロックに入れて冷凍庫へ。
繊維も壊れているので、料理時間が短くできます。また味のしみこみも早いですよ。
私も作ったので次回にお紹介いたします。
